“一书两证”制度是中国城市规划和建设管理中的一项重要制度，它指的是在建设项目的规划和建设过程中，需要取得的三个主要文件：选址意见书、建设用地规划许可证和建设工程规划许可证。 - 选项A中的选址意见书制度，是建设项目在选址阶段需要取得的文件，它表明了项目选址的合理性和可行性。 - 选项B中的建设用地规划许可证制度，是在项目用地阶段需要取得的文件，它确认了项目用地的规划条件和要求。 - 选项C中的建设工程规划许可证制度，是在项目设计和施工前需要取得的文件，它规定了建设项目的具体规划要求，包括建筑的规模、位置、高度等。 因此，选项A、B、C都是“一书两证”制度中的具体体现。而选项D的施工许可证制度和选项E的安全生产许可证制度，虽然也是建设项目中重要的许可证，但不属于“一书两证”制度的范畴。施工许可证是在建设工程施工前需要取得的，而安全生产许可证是企业在从事生产经营活动前需要取得的，以确保安全生产条件的满足。